Lo primero, si no tienes ya los huevos duros, poner a hervir un par de huevos en un cazo pequeño unos 7-10 minutos.

Una vez retirada la mayoría del aceite, se vierte todo el atún en un bol sobre el que colocamos 3 láminas de papel de cocina, con el que trataremos de extraer el máximo posible de aceite.

Yo para que suelte un poco más lo cierro como si fuera una bolsita de papel y aprieto un poco. A mi hermano no le sienta bien este aceite así que procuro quitar todo lo que pueda. Con la grasa que le ponemos nosotros queda con mejor textura y aroma.

Para preparar las anchoas se sigue el mismo procedimiento que con el atún en aceite a excepción del bol.

Colocamos los ingredientes en el vaso de la batidora (o la Thermomix) y lo trituramos todo unos 15 seg a velocidad 5-7. Que la mezcla quede más o menos homogénea depende de nuestros gustos, personalmente me gusta que se siga notando aunque sea un poco la textura filamentosa del atún.

Si vemos que se sube mucho empujamos con una cuchara hacia abajo, repelamos la tapa y trituramos unos segundos más hasta que quede al gusto. A veces me apetece encontrarme trocitos de atún o huevo más enteros y lo dejo un poco menos de tiempo.

Finalmente se ajusta a golpe de molinillo la pimienta negra y se mezcla bien. Con 5 segundos a velocidad 4 es suficiente.

Para guardarlo, es recomendable usar un tarro de cristal y conservarlo en el frigorífico. Preferiblemente no más de una semana, aunque por experiencia puedo afirmar que se acaba antes.

Servirlo con palitos de pan o tostaditas. El toque crujiente del pan tostado le va genial y es fácil de llevar a la playa para almorzar o merendar!