Lomo a la baturra

Name: Lomo a la baturra
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 12 trozos lomo fresco; 80 gr jamón serrano; 10-15 Olivas negras sin o con hueso; 1 copa vino tinto o blanco; 1 cebolla mediana; harina; Aceite de oliva virgen extra; 1-2 vasos caldo de cocido; 2 huevos duros; Salpimentar

Mespe @cook_1808740

Andorra (Teruel)

Receta Aragonesa

Lomo a la baturra

Receta Aragonesa

Guardada

Ingredientes

4 raciones

12 trozoslomo fresco
80 grjamón serrano
10-15Olivas negras sin o con hueso
1 copavino tinto o blanco
1cebolla mediana
harina
Aceite de oliva virgen extra
1-2 vasoscaldo de cocido
2huevos duros
Salpimentar

Guardada

Pasos de la receta

1

Salpimentar el lomo pasarlo por harina y freírlo, reservarlo una vez dorado en una cazuela donde posteriormente agregaremos la salsa.
2

Poner a calentar un cazo con agua, cuando empieza a hervir agregar los 2 huevos, unos 10 minutos a fuego fuerte. Pelar los huevos y reservar.
3

Para la salsa : Picar la cebolla muy fina, cortar las aceitunas por la mitad (también las podéis poner enteras con hueso) y el jamón en dados.
4

Poner en una cazuela un chorrito de aceite donde se rehogaran estos 3 ingredientes agregar una cucharada de harina y remover hasta que se disuelva, posteriormente echamos la copa de vino dejar un par de minutos a fuego bajo removiendo para que no se nos pegue y a continuación echar un vaso de caldo (si queda muy espeso podemos agregar más caldo).
5

Una vez que tenemos la salsa, se añadirá al lomo reservado y se calentará todo junto, a fuego lento, para que la carne coja sabor. Espolvorear por encima con el huevo duro.
6

Es un plato que al día siguiente de estar echó aún está más rico. Espero que os guste!!!
7

También quedan muy rico echo con vino blanco.