Ponemos la clara de huevo en un recipiente amplio y comenzamos a batir con varillas eléctricas, cuando comience a formar espuma le añadimos poco a poco el azúcar glasé previamente tamizado, seguimos batiendo hasta que tengamos la mitad del azúcar incorporado a la clara, en ese momento añadimos el vinagre o zumo de limón, seguimos batiendo y añadiendo el resto de azúcar, cuando tengamos todo el azúcar mezclado seguiremos batiendo a máxima velocidad por espacio de 7 minutos,.......

....... comprobamos que el glasé tiene un aspecto mate sin nada de brillo, que al levantarlo forme picos firmes y que si lo tocamos con el dedo no se nos pega el glasé, si cumple esas tres reglas ya lo tenemos listo, si no es así le añadimos más azúcar poco a poco y seguimos batiendo un poco, cuando lo tengamos listo lo ponemos en un taper cubierto con papel film y bien cerrado, así lo podemos conservar en la nevera hasta 15 días.