En una jarra calentar los otros 250 ml de leche junto con los 200 gr de manteca hasta que se derrita bien. Reservar.

En otro bol mezclar los 4 huevos con los 600gr de azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

En un bol aún más grande colocar la harina e ir agregando los ingredientes líquidos...primero la levadura.

Luego agregar la leche con la manteca y empezar a mezclar con cuchara de madera. Y por último agregar la mezcla de azúcar y huevos.

Mezclar bien con cuchara de madera hasta lograr integrar todos los ingredientes...luego volcar la masa en una mesada y amasar integrando todo muy bien hasta lograr una masa uniforme...no hay que amasar mucho sólo hasta integrar los ingredientes.

Luego colocar en el bol grande y dejar reposar hasta que aumente el doble del tamaño, cubierta por una bolsa y un repasador.

Una vez que aumento el doble del tamaño.

Hay que desgasificarla...es decir sacarle lo leudado pinchando con los dedos y volver a dejarla del tamaño inicial y volver a dejar leudar hasta el doble del tamaño.

Luego de la segunda vez que leuda dividir la masa en 6 porciones, hacer bollos y dejar reposar unos 10 min más.

Relleno: estirar con palo de amasar los bollos de a uno por vez en forma de cuadrado...batir los dos huevos y picelar la superficie de la masa.

Luego eapolvorear azúcar arriba del huevo...aproximadamente 100gr.

Ahora espolvorear el cacao (yo use nesquik ya que queda muy bien...pero podes usar cualquiera...si usas alguno que tenga mucha azúcar reduci el azúcar del paso anterior)

Y por último enrollarlo como un pionono intentando que no se salga el relleno por los costados. Cerrar bien los costados hacia adentro dejando un rollo bien cerrado. Y colocarlos en una asadera para horno con harina.

Antes de llevar al horno pincelar con el huevo batido.

Llevar a horno moderado durante 30 a 40 min. Para verificar que ya están introducir un palito o un cuchillo y deberá salir seco sin masa.

Luego de que estén más fríos cortar en rodajas y disfrutar en familia.