Tarta mousse Ferrero

Name: Tarta mousse Ferrero
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr galletas María dorada; 50 gr mantequilla; 300 ml nata para montar; 2 claras de huevo L bien frescas a temperatura ambiente; 3 laminas gelatina; 6 cucharadas leche; 150 gr chocolate; 50 gr azúcar; 6-8 bombones ferrero; Cobertura: 50 gr chocolate fondant 50 gr nata 10 gr mantequilla 1 lámina de gelatina

Julia @tarta0

Tarragona

Esta tarta la hice como postre para el día de Navidad, quedó muy elegante y ligera, gustó mucho a todos y sorprendió encontrar un Ferrero en en fondo de la tarta. Tengo que decir que no sobró nada de nada.

Tarta mousse Ferrero

Guardada

Ingredientes

100 grgalletas María dorada
50 grmantequilla
300 mlnata para montar
2claras de huevo L bien frescas a temperatura ambiente
3 laminasgelatina
6 cucharadasleche
150 grchocolate
50 grazúcar
6-8bombones ferrero
Cobertura: 50 gr chocolate fondant 50 gr nata 10 gr mantequilla 1 lámina de gelatina

Guardada

Pasos de la receta

1

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida, hasta formar una masa.
2

Cogemos un molde de 20 cm desmoldante o un aro de repostería, y le ponemos una base de papel de hornear, y si tenemos le ponemos una tira de acetato, seguidamente le ponemos la masa de galleta y distribuimos bien con una cuchara. Llevamos al frigorífico unos 30 minutos hasta que la masa este bien compacta.
3

Pasado este tiempo sacamos del frigorífico y le distribuimos los Ferreros uno por ración.
4

Montamos las claras le añadimos una pizca de sal, cuando están semi montadas añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.
5

Montamos la nata ha de estar muy fría, cuando empieza a tomar cuerpo añadimos el resto de azúcar, y seguimos montando ha de quedar semi montada no demasiado firme.
6

En el microondas derretimos el chocolate a intervalos de 30 segundos sacamos y mezclamos, así hasta que esté totalmente derretido.
7

Ponemos a hidratar la gelatina, calentamos seis cucharadas de leche y le añadimos la gelatina hidratada y escurrida mezclamos muy bien. Añadimos está mezcla al bol del chocolate y mezclamos.
8

Añadimos las claras al bol de la nata mezclamos con movimientos envolventes, sin prisas para no bajar el volumen de la mezcla y seguidamente le añadimos la mezcla del chocolate y seguimos batiendo hasta tener todo bien mezclado.
9

Sacamos el molde del frigorífico y le añadimos la mezcla de la nata, damos unos colpecitos sobre un trapo de cocina para acomodar mejor la mezcla y guardamos en el congelador tapado con un papel film, durante unas cinco horas o mejor de un día para otro.
10

Para hacer la cobertura poner a hidratar la gelatina en agua fría, calentar la nata cuando empieza a hervir retirar y añadirle el chocolate troceado mezclar bien y añadir la mantequilla mezclar bien, añadir la gelatina hidratada y escurrida, dejar entibiar un poco y añadir por encima a la tarta y llevar al frigorífico mínimo dos horas más.