Horno:
Calentar el horno a 180º C
lavar la berenjena y secarla
Partir la berenjena en dos, darles unos cortes por el centro y echar un chorro de aceite de oliva, de esta forma no se oscurece al asarla y es más rápido. Echar también un poco de sal y una pizca de pimienta al gusto.
Poner en una bandeja para horno junto con los ajos sin pelar
Asar unos 30 minutos, sacar del horno y dejar enfriar.

Mezcla:
Vaciar la carne de las berenjenas con la ayuda de una cuchara y pelar los ajos.
Vaso de la batidora: la berenjena, los ajos, el yogur, el tahini, el zumo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y comino al gusto.
Batir hasta obtener una crema homogénea.
Extiende la mezcla en un plato, dejando un hoyo en el centro en el que se echa aceite de oliva y se decora con pimentón dulce o picante, o decorar al gusto.
Se sirve con pan árabe, pan pita o normal, zanahorias o pepinos cortados en tira

Si no tuviéramos tahini:
Ingredientes:
100 g de semilla de sésamo
4 cucharadas de aceite de sésamo
Aceite de oliva o girasol
1 cucharada de agua
Sal
Modo de preparación:
Tostar las semillas de sésamo en una sartén o en el horno, lo que más cómodo os parezca, pero eso si a fuego muy bajo y removiendo de en vez en cuando hasta que se queden doraditas. Ponerlas en un vaso de batidora, añadir el aceite, el agua y la sal. Batir hasta que se quede una salsa cremosa y espesa. Poner en un bote