Batir con batidora eléctrica los huevos con el azúcar y la esencia. Batimos hasta obtener "punto letra", o sea hasta que cuando dibujemos formas con la masa estas no se desarmen, sino que queden hechas.

Por otra lado tamizamos la fécula con la harina de arroz. Incorporamos al batido en tres veces, con movimientos envolventes.

Ponemos la masa en un molde de 26 cm. bien engrasado. Llevamos a horno precalentado a 180°C por 35 minutos, o hasta que clavando un palillo ne el medio, este salga limpio. Conviene dejarlo enfriar en el molde, para que no se quiebre al sacarlo.