Salpimentar los filetes de congrio, reservar en una fuente y agregar jugo de limón (1) y un poco de vino blanco

Cortar los pimentones en juliana, cortar los champiñones

Saltear los espárragos en aceite de oliva

Luego retirar de la sartén y agregar los pimientos

Una vez salteados los pimientos retirarlos y es el turno de los champiñones

Una vez todas las verduras saleadas es el turno de preparar el congrio

Calentar muy bien una sartén, agregar aceite de oliva

Pasar el congrio por harina y freír 5 minutos por lado, hasta que estén dorados

Paralelamente en otra sartén agregar la mantequilla y lad alcaparras, solo hasta que se derrita la mantequilla se derrita

Finalmente montar el plato con todos los ingredientes y verter sobre todo la mantequilla de alcaparras