Estofado al toro

El nombre le viene por lo bravo de la receta. Aunque depende del cocinero el grado de bravura. Eso sí, es necesario que caliente un poco la boca. Se puede hacer con ternera aunque lo mejor es el toro de lidia.
Estofado al toro
El nombre le viene por lo bravo de la receta. Aunque depende del cocinero el grado de bravura. Eso sí, es necesario que caliente un poco la boca. Se puede hacer con ternera aunque lo mejor es el toro de lidia.
Pasos de la receta
- 1
Salpimentar la carne
- 2
Pasar por harina y sacudir la sobrante antes sofreír la carne en aove a alta temperatura.
- 3
Trocear los tomates secos
- 4
Trocear el puerro y las patatas.
- 5
Aparte hacer un sofrito con el pimiento las alcaparras, la cebolla, el laurel, el tomate frito y las cayenas.
- 6
Rehogar bien la carne, incorporar el puerro las patatas y el tomate seco troceado. Rehogar 5' y añadir el sofrito de pimiento y alcaparras.
- 7
Agregar 125 ml de vino blanco seco y 125 ml de agua. Llevar a ebullición tapar la olla y programar media presión 30'.
- 8
Dejar reposar 30' y emplatar.
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