Coger las dos rebanadas de pan de molde, quitarle la corteza, con un rodillo estirarlas y ponerla en una bandeja de horno precalentado a 170^ para 10 min (tienen que estar doradas)

Poner en una bandeja de horno el parmesano rallado, distribuyéndolo en 3 partes (sin presionarlo). Horno a 170^ > dejarlo 1 minutos > cuando esta amarillo dorado sacarlo (sin que se queme) dejarlo enfriar y con una espátula sacarlo del papel horno y reservarlo

Huevo poche > hervir agua en una olla con un poco de vinagre de sidra > hacer un remolino con una frusta y poner un huevo en el medio con un pequeño bol > después de 3 minutos > sacarlo y dejarlo en un papel absorbente

Emplazar> pan de molde como base, huevo poche encima > crujiente de parmesano en el medio del huevo así se abre dejando salir la yema > cebollino cortado y pimientos dulce