Camarón pelao pal ceviche o en vara las correa

Name: Camarón pelao pal ceviche o en vara las correa
Yield: 3 kilos
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 3 kilos camarón crudo; 2 tazas sangrita casera; Sal y especias recién molidas

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Todo un ritual el preparar , marinar y cocinar este manjar que pocas veces llegaba al pueblo desde la Riviera Nayarita , al llegar era acontecimiento y deleite .

Camarón pelao pal ceviche o en vara las correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Todo un ritual el preparar , marinar y cocinar este manjar que pocas veces llegaba al pueblo desde la Riviera Nayarita , al llegar era acontecimiento y deleite .

Guardada

Ingredientes

3 kilos

3 kiloscamarón crudo
2 tazassangrita casera
Sal y especias recién molidas

Guardada

Pasos de la receta

1

Primero limpiaremos el camarón o langostino, quitar la cabeza y la pondremos a secar o usar para caldos, congelar para usar luego.
2

Para limpiar quitaremos el caparazón o cáscara esta se seca al sol y se puede moler para hacer polvo.
3

Ya limpio el camarón se brota con sal y especias, reposar un minuto, luego rociar con la sangrita, reposar un minuto y usar. Si dejamos más de cinco minutos se cocerá, ya no usar más ácido en la preparación en crudo. Ya listo podemos saltear, ahumar, hacer en cóctel o ensaladas.