Se lavan muy bien las patatas y se ponen a cocer, cuando están tiernas se pelan y estrujan o en mi caso batida en thermomix. Se apartan.

En una cazuela se pone un poco de aceite, los ajos cortados en láminas, la panceta previamente cortada en trozos de 1 por 2 cm y sal. Se churrasca al gusto.

Cuando esté, se añade el puré y las hebras de azafrán, se rectifica de sal y si está muy espeso, echar agua de cocción y remover hasta que cambie de color y coja la textura deseada.