Aguachile mixto en molcajete

Name: Aguachile mixto en molcajete
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1 kg pulpo limpio; 1/2 kg camarones crudos; 10 almejas grandes limpias; 1 pepino grande pelado y en cubos. Sin semillas; 1 cebolla morada; 3 dientes ajo; 10 limones grandes (el jugo); 5 chiles habanero, crudos o tatemados; 1 taza piña picada; 1 bolsa totopos o tostadas; 2 hojas laurel; 4 Pimientas gordas; al gusto Sal

Alizbeth De la O @cook_10212899

Para 3 a 4 personas. Riquísimo para botanear.

Aguachile mixto en molcajete

Alizbeth De la O @cook_10212899

Para 3 a 4 personas. Riquísimo para botanear.

Guardada

Ingredientes

45 min.

6-8 raciones

1 kgpulpo limpio
1/2 kgcamarones crudos
10almejas grandes limpias
1pepino grande pelado y en cubos. Sin semillas
1cebolla morada
3 dientesajo
10limones grandes (el jugo)
5chiles habanero, crudos o tatemados
1 tazapiña picada
1 bolsatotopos o tostadas
2 hojaslaurel
4Pimientas gordas
al gustoSal

Guardada

Pasos de la receta

45 min.

1

En una olla grande poner a hervir agua, agregar 1/4 de la cebolla, los dientes de ajo, pimienta, el laurel y una pizca de sal.
2

Una vez que el agua haya hervido meter y sacar el pulpo ya limpio y lavado 3 veces al agua. Después de eso sumergido y dejarlo cocer por 30 min. Aproximadamente. Comprobar si está cocido. Si ya entra suavemente un palillo o punta de cuchillo, Sacarlo del agua y pícarlo. RESERVAR.
3

En la misma agua poner a cocer por 10 minutos las almejas. Escurrirlas, retirarlas de la concha y pícar, RESERVAR.
4

Pelar los camarones y abrirlos en mariposa para retirarles la vena negra. RESERVAR.
5

En un molcajete grande moler muy bien los chiles habanero con sal. Exprimir el jugo de todos los limones y revolver bien. Agregar los camarones y la cebolla fileteada y dejar unos 30 minutos para que se cuezan.
6

Finalmente agregar los pepinos, el pulpo, la almeja, la piña. Rectificar la sal.Revolver bien y estará listo para comer.
7

Acompañar con totopos y guacamole.