Berenjenas sofritas con toque picante

Name: Berenjenas sofritas con toque picante
Yield: seis
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo berenjena moradas; 2 cucharadas soperas perejil fresco picado; 2 cucharadas soperas cilantro fresco picado; 3 dientes ajos gruesos; Cuchara eneldo deshidratado; 1 cucharilla que tomillo deshidratado; 1/2 cucharilla albahaca. Deshidratada; 1 cucharilla cominos molido; 1 cucharilla orégano seco; 1 cucharilla y media de pimentón dulce; 1/2 cucharilla pimienta de cuatro colores molida; 1 cucharilla concentrado de tomate; Sal de roca marina; 10 cucharadas soperas oliva virgen extra; 100 gr, de olivas negras encurtidas; al gusto Pasta de chile encurtida; 2 cucharadas soperas zumo de limón por ramon

Alexis Urrutia @cook_2625465

Ceuta España.

Berenjenas sofritas con toque picante

Alexis Urrutia @cook_2625465

Guardada

Ingredientes

seis

1 kiloberenjena moradas
2 cucharadas soperasperejil fresco picado
2 cucharadas soperascilantro fresco picado
3 dientesajos gruesos
Cucharaeneldo deshidratado
1 cucharillaque tomillo deshidratado
1/2 cucharillaalbahaca. Deshidratada
1 cucharillacominos molido
1 cucharillaorégano seco
1 cucharillay media de pimentón dulce
1/2 cucharillapimienta de cuatro colores molida
1 cucharillaconcentrado de tomate
Sal de roca marina
10 cucharadas soperasoliva virgen extra
100gr, de olivas negras encurtidas
al gustoPasta de chile encurtida
2 cucharadas soperaszumo de limón por ramon

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Pasos de la receta

1

En primer lugar, cortamos las berenjenas y las ponemos en una olla.
2

Le añadimos el eneldo y el tomillo.
3

Le añadimos la sal de roca al gusto.
4

Una vez que la tengamos.
5

Le añadimos agua hirviendo sin llegar a cubrir y solo como se ve en la foto... no las cubrimos con agua por completo, para que no absorban mucho líquido y de esta manera la hacemos casi al vapor.
6

Tapamos, ponemos la olla en el fuego y observaremos como pronto se crea el vapor gracias al agua hirviendo que le hemos puesto, que nos ayudará a que se hagan antes y que no absorban demasiado líquido.. bajamos el fuego a medio y dejamos cocer de ocho a diez minutos.
7

Mientras tanto picamos el perejil, cilantro y laminamos los ajos.
8

Cogemos un mortero y añadimos el perejil, el cilantro y los ajos.
9

A continuación añadimos la pimienta de colores, el cominos molido, el pimentón dulce, el orégano, la albahaca, un poco de sal de roca marina y majamos bien.
10

Una vez majado, le añadimos seis de las diez cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la cucharilla de concentrado de tomate.
11

Removemos bien para ligar y reservamos.
12

A continuación retiramos las berenjenas y las dejamos escurrir.
13

Cogemos un cazo y apretamos si sin llegar a machacar, solo para que suelten el agua sobrante.
14

En esta foto, podéis observar la cantidad de agua que ha soltado gracias al apretar con el cazo.
15

En una olla pequeña, añadimos las cuatro cucharadas restaurantes de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente.
16

Añadimos el majado.
17

Removemos un poco y dejamos sofreír durante un par de minutos a fuego lento, para que no nos sepa a ajo crudo.
18

Pasados el par de minutos, añadimos las berenjenas y removemos con mucho cuando para no hacerlas puré.
19

Sofreímos todo junto durante tres minutos para que coja el rico sabor del majado
20

Retiramos y listo.
21

Esta es la pasta de chile encurtida.. como no a todo el mundo le gusta el picante, yo se lo he puesto a la hora de servir.
22

Ponemos una ración de berenjenas en un plato y le añadimos el picante encima.
23

Por último, le añadimos las olivas negras y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado, dos cucharadas soperas de de zumo de limón y listo.

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Cooksnaps

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Alexis Urrutia @cook_2625465

9 de febrero de 2018 03:51

Ceuta España.

la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.

Comentarios (3)

genovevafl @cook_2262087

1 de mayo de 2019 12:11

No encuentro tu receta de la pasta de chile encurtida, se vende asi?

Palabra clave

Berenjena

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