Calentar 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén. Agrega el ajo y mezcla hasta que toma color ligeramente amarillo. Agrega los copos de avena y doralos ligeramente, mezclando continuamente. Vierte un vaso de infusión de puerro y el vino blanco y adereza con unas gotas zumo de limón. Añade la sal, el azúcar o sacarina y deja reducir la salsa.

Mientras prepara la verdura. Pasa una brocha pasada por aceite, por cada rodaja de calabacín y patata.

Calienta una sartén y espolvorea sal gorda en el fondo. Dora las rodajas de calabacín y patatas por los dos lados hasta que esta tiernas. Si hace falta, al largo de freír, añadir más sal gorda en el fondo de la sartén. Reserva.

Muele granos pimienta negra sobre los filetes de lomo y espolvorea sal al gusto.

Calienta otra sartén a fuego alto y marca los lomos de cerdo con unas gotas aceite de oliva virgen extra.

Reparte los filetes de lomo y el calabacín con la patata en platos individuales y baña con la salsa de avena. Decora con ramilletes de tomillo. Aproveche!!!!