Coloca la pulpa de calabaza en el vaso batidor. Añade las especias, el huevo sin cáscara y la sal fina marina. Tritura con el brazo batidor hasta obtener una masa umeda pero parecida al pan rallado.

Añade una cuchara de harina de espelta más o menos y mezcla hasta que ligue bien. Deja reposar 15 minutos que se mezcle las aromas.

Reparte la masa en ocho porciones. Modele las bife y pasalos por el pan rallado.

Calienta una sartén. Vierte una cucharadita aceite de oliva virgen extra y deja calentar.

Dora las bife por los dos lados a medio fuego. Cuando le das la vuelta, si hace falta, añade un poco más de aceite.

Sirve las bifes templados.