Picamos la cebolla y la zanahoria (da igual el tamaño porque luego se batirá).

Freímos lo picado en aceite de oliva en una olla a presión y salpimentamos.

Cuando se esté dorando, incorporamos la ternera y removemos hasta que se selle.

Una vez esté sellada, bañamos con un vaso de vino blanco y dejamos quemar el alcohol.

Cuando el vino haya reducido casi del todo, añadimos agua hasta casi cubrir. Cerramos la olla y lo dejamos unos 25-30 minutos a fuego medio-alto (mi vitro es hasta el 6 yo la dejo al 4).

Una vez pase el tiempo, sacamos la carne en un plato y batimos lo que quede en la olla para hacer la salsa, si se queda muy líquida pues añadimos algún espesante.

Finalizado esto, hay dos opciones: servir la ternera en el plato y echar la salsa por encima o en la olla se mezcla todo. Como os apetezca. Lo importante es que está riquísimo. Bon apettit!