Mise en place del prefermento:

Disolver la levadura en 180ml de la leche templada no caliente, cuando no tenga ningún grumo incorporamos 100gr del harina inicial y mezclamos muy bien, tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar durante 40 minutos en un sitio cálido, lo ideal es un sitio a 22 grados...

El prefermento doblara su tamaño, tal como lo vemos en la foto...

Mise en place Masa:

Colocamos el prefermento en el bol de la batidora y le incorporamos la harina restante y la leche...

Mezclamos con el gancho a velocidad baja, hasta que el bol no tenga ningún resto en las paredes tal como lo vemos...

Ahora es el momento de añadir el resto de ingredientes, la vainilla, las yemas, el azúcar, y la sal...

Y a velocidad uno y medio amasamos durante 10 minutos, la masa tomara textura, será brillante y se despegara de las paredes del bol, tal como lo podéis ver en la foto...

Entonces es el momento de añadir la mantequilla en cuadritos...

Y amasamos durante otros 10 minutos, al principio la masa será muy pegajosa pero poco a poco tomara cuerpo nuevamente, será sedosa y muy fina...

Engrasamos un molde hasta los bordes y ponemos allí la masa, plegandola con suavidad hasta formar una bonita bola...

La cubrimos con un gorrito plástico o papel film y la dejamos levar hasta que doble su volumen, eso será aproximadamente una hora y media + o -...todo dependera de la temperatura de nuestra cocina...

Mirad que bonito levado a tomado mi masa...

Desgasificamos introduciendo la mano en la masa...

Enharinamos nuestro sitio de trabajo y colocamos allí la masa, la estiraremos hasta lograr un grosor de medio centímetro, yo he puesto las guias al rodillo y así me es más fácil igualar la masa...

Una vez estirada, con ayuda de un cortador redondo de galletas hacemos los círculos...

Marcamos los centros con un cortador más pequeño y retiramos los interiores que también vamos a hornear por supuesto!!!

Vamos colocando nuestros donuts sobre una bandeja con papel de horno, dejando espacio suficiente entre cada uno...

Ahora y ya por último dejamos levar nuevamente durante 1 hora + o -, hasta que nuestro donuts doblen de tamaño, precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante 12 minutos...

Mientras se hornean los donuts, vamos a preparar un glaseado de frambuesas, necesitamos: 150gr Azúcar glass, 3 cucharadas de leche y 1 cucharadita de pasta de frambuesas, mezclamos todo muy bien y resevamos, si queremos el glaseado un poco más líquido bastara con añadir una cucharada más de leche, aunque este no es el caso...

Los donuts deben quedar ligeramente doraditos, es preferible que queden blancos a tostados, ya que así seran más suaves y esponjososos, pero siempre todo dependera de nuestros hornos, tenemos que tener mucho cuidado en cada caso...

Mirad que aspecto más bonito y sin nada de grasa, los veo ideales para darte un gusto sin preocuparte de frituras y olores en tu cocina y para beneficio de nuestra salud...

He glaseado una parte de los donuts y los he decorado con coco, chispitas de chocolate blanco, sprinkes y arroz inflado de chocolate. Los demás donuts simplemente los he espolvoreado con azúcar glass, aquí todo va a nuestro gusto y lo que tengamos a mano...

Doy gracias a las recetas de @cocinadosabores y Iñaki del Blog de @Megasilvita.... con la combinación de las dos, he logrado unos donuts ricos y sanos para la delicia de mi familia!!!