Pela y pica las cebollas en brunoise (dados pequeños) y ponemos a rehogar en una sartén con un chorrito de AOVE.

Lava el calabacín y picado de la misma manera. Lava, quita las semillas a los pimientos, los cortas en dados y añadirlo a la sartén.El tomate lo pelas y lo cortas igualmente en dados y lo añades igualmente.

Sazonar y rehogar todo durante 10 minutos aproximadamente a fuego suave.

Agrega el pimentón y el vino. Dale un hervor, mezcla bien y pasa las verduras a una fuente amplia y apta para horno.

Para hacer la provenzal, pela y pica finito los dientes de ajo y mezclamos con el pan rallado y perejil fresco picado.

Sazonar los lomos de rosada y colocarlo sobre las verduras, espolvoreados con una buena cantidad de provenzal. Introducir la bandeja en el horno acompañada igualmente de los cogollos de coliflor y asa el pescado y verduras a 180°-C durante 10 minutos aproximadamente.

Sirve las verduras en un plato llano formando un lecho y coloca encima los lomos de pescado acompañados de los cogollos de coliflor. Como guarnición se puede acompañar de un arroz blanco refrito con ajos y perejil o de unas patatas gajos. ¡ BUEN APETITO !