Mezclar todos los secos, esto es harina, polvo de hornear, sal y azúcar y cernirlo un par de veces

Hacer un arenado con los secos del paso 1 y la manteca, esto es desmenuzar la manteca con la punta de los dedos para que se vaya mezclando con los secos. No amasar. Yo lo hice con la procesadora, la textura queda como pan rallado.

En otro bol mezclar el queso crema con el huevo, hasta integrarlos bien, agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Pasar la harina a la mesada y hacer un hueco en el centro, donde se vierte la mezcla del queso y huevo, y con paciencia ir incorporando los secos y las pasas, hasta que se una todo, si es necesario agregar un poco de harina, muy poco !! NO debe quedar una MASA LISA, sino más bien rústica, como desprolija. Amasar lo menos posible. Prender el horno a 200 ºc C

Estirarla un poco con los dedos, yo no usé palote, que quede más o menos de 1, 5 cm, doblarla por la mitad, enolverla en papel film y dejar descansar 20 minutos en la heladera.

Sacarla, volver a estirar, esta vez dejarla de 2cm, y con un cortapasta o copa (en mi caso) que vas enharinando, ir cortando los scones, los recortes, volver a integrarlos y hacer más.

Colocarlos en una asadera antiadherente o en una asadera enmantecada y enharinada, pintarlos con leche o huevo y llevarlos aproximadamente 15 minutos a horno de 200 ºC. De todas maneras dependerá del tamaño que los hiciste y el rendimiento de tu horno

Yo después de sacarlos los espolvoreé con azúcar impalpable o glasé.