Molletes de Antequera
No hay nada mejor que el olor de una cocina cuando hay pan casero en el horno y en esta ocasión vamos a preparar Molletes, un pan perfecto tanto para desayunar con mantequilla y mermelada como para una cena con tomate rallado, aceite de oliva y jamón serrano.
A mi me gusta tener en el congelador y con sacarlo media hora antes de consumirlo en suficiente. Además si os gusta como a mi, lo tostamos un poco, en sartén o tostadora y entonces es insuperable.
Molletes de Antequera
No hay nada mejor que el olor de una cocina cuando hay pan casero en el horno y en esta ocasión vamos a preparar Molletes, un pan perfecto tanto para desayunar con mantequilla y mermelada como para una cena con tomate rallado, aceite de oliva y jamón serrano.
A mi me gusta tener en el congelador y con sacarlo media hora antes de consumirlo en suficiente. Además si os gusta como a mi, lo tostamos un poco, en sartén o tostadora y entonces es insuperable.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En Thermomix:
- 2
Masa de arranque:
Ponemos en el vaso la leche y la levadura fresca. Programamos 2 minutos a 37ºC a velocidad 2.
Añadimos la harina durante 15 segundos a velocidad 6.
Formamos una bola con la masa y la introducimos en un cuenco con agua tibia. Hay que esperar a que suba a la superficie, lo cual tardará entre 10 o 15 minutos.
- 3
Masa de mollete:
Escurrimos la masa de arranque y la introducimos en el vaso. Añadimos el resto de ingredientes, la harina, el agua, el aceite, la sal y el azúcar. Amasamos durante 3 minutos a velocidad espiga.Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco tapado con un paño limpio hasta que doble su tamaño. Aproximadamente 1 hora.
- 4
Sin thermomix:
- 5
Masa de arranque:
Calentamos la leche en el microondas y con la leche templada disolvemos la levadura fresca. Añadimos la harina y con las manos formamos una bola.
La introducimos en un cuenco con agua tibia. Hay que esperar a que suba a la superficie, lo cual tardará entre 10 o 15 minutos.
- 6
Masa de mollete:
En un cuenco amplio ponemos la harina, el agua, el aceite, la sal, el azúcar y la masa de arranque que estará escurrida. Mezclamos bien durante unos minutos hasta conseguir una masa homogénea. Hacemos una bola y la ponemos en un cuenco tapado con un paño limpio hasta que doble su tamaño. Aproximadamente 1 hora.
- 7
Ponemos harina sobre la mesa de trabajo y amasamos un poco con las manos y formamos una especie de rollito. Ahora con la ayuda de una rasqueta o un cuchillo vamos cortando porciones de aproximadamente 90 gr.
- 8
Las colocamos sobre una bandeja con papel de horno y aplastamos un poco con la mano. Repetimos esta operación con toda la masa. En dos bandejas nos entrarían todos los molletes.
- 9
Tapamos la bandeja con un paño limpio y esperamos a que doblen su tamaño. Aproximadamente 1 hora.
- 10
Si nos gusta podemos espolvorear un poco de harina por encima a cada mollete antes de hornear.
- 11
Pasado ese tiempo, con el horno precalentado introducimos al horno durante 15 minutos a 190ºC.
- 12
Sacamos a una rejilla y dejamos que enfríen por completo.
- 13
Una vez fríos ya podemos atacarlos de la forma que prefiramos. Como véis se trata de un plan blanco, no hay que tostarlo demasiado para que no queden duros.
- 14
Cuando vayáis a tomarlos podéis tostarlos para conseguir que estén crujientes, eso ya a vuestro gusto, al igual que el relleno que más os guste, dulce o salado. Y como os decía al principio, si veis que son muchos podéis congelarlos, y así tener siempre este tipo de pan tan apetitoso.
¿Os animáis a probar?
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