Dejamos el día anterior a última hora los garbanzos en remojo.

Al día siguiente ponemos los garbanzos a cocer a fuego lento.

Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Acuérdate de apartar una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.

Hacemos la salsa tahini: Trituramos el sésamo, el aceite de oliva y la pizca de sal, hasta obtener una masa homogénea. Se la añadimos a los garbanzos.

Añadimos a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino y el zumo de limón.

Bate bien y ve añadiendo agua (de cocción de los garbanzos) poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. No te pases con el agua, debe quedar con una textura similar a un guacamole.

Ahora pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.

Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte los garbanzos que teníamos reservados para decorar.

Remata el hummus con un chorrito de aceite de oliva y listo.¡¡¡¡Fuera de la cocina y a comer!!!!