Troceamos la cebolleta, pimiento y chorizo en cuadraditos chiquitos. Rehogamos primero la cebolleta y pimiento y le incorporamos el Chorizo. Lo mismo con la papa la cortamos en dados pequeños, freímos y los añadimos a lo anterior mezclando todo.

Cortamos el pan en rodajas grandes, quitamos las migas del centro y las dejamos huecas.

Rellenamos las rodajas con el sofrito sin llegar a cubrirlas. Añadimos 1 huevo a cada una y unos trocitos pequeños de queso gouda. Esperamos un poco y le damos la vuelta.

En menos de 2 minutos, sacamos y colocamos en una bandeja apta para horno. Cuando estén todas, le ponemos un poco de 4 quesos y llevamos al horno para gratinar.

Si nos sobra un poco del relleno podemos repartirlo en la bandeja entre las Tostapizzas.