Cocina para enamorar: Frittata de flores de zucchini
Otra posibilidad más para usar las flores de calabaza, calabacín, etc. Ya he mencionado que este año la huerta ha dado muchísimas; así que he tenido que aguzar la imaginación para usarlas. Esta vez coseché muchas y se me ocurrió hacerlas en tortilla. O frittata, como las llaman los italianos.
Cocina para enamorar: Frittata de flores de zucchini
Otra posibilidad más para usar las flores de calabaza, calabacín, etc. Ya he mencionado que este año la huerta ha dado muchísimas; así que he tenido que aguzar la imaginación para usarlas. Esta vez coseché muchas y se me ocurrió hacerlas en tortilla. O frittata, como las llaman los italianos.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar bien las flores, eliminar el pecíolo y el gineceo y separar los pétalos.
- 2
Cortar los pétalos "grossolanamente". Reservar
- 3
Picar la cebolla lo más chico posible.
- 4
Calentar una sartén adecuada (22 cms máximo), añadir un poco de aceite y el ajo, hasta que se dore un poco. Luego, sancochar allí la cebolla.
- 5
Como siempre, si se desea que la cebolla se cocine bien, añadirle un par de cucharadas de agua, bajar el fuego y cocinar tapado hasta que se reduzca el líquido y resulten bien transparentes.
- 6
Batir los huevos. En la foto se ven 2, pero luego me di cuenta que debía añadir un 3°, que es lo que se indica en los ingredientes. Salpimentar y agregar el perejil picado.
- 7
Mezclar las flores con la cebolla lista y el huevo batido, incorporando todo muy bien.
- 8
Cerciorarse de que la sartén está bien limpia, bien caliente y bien espejada de aceite igualmente caliente.
- 9
Verter la mezcla, removiendo suavemente y dejar cocinar a fuego moderado hasta que se desprenda sola. Hace falta paciencia y no es necesario tocarla mucho.
- 10
Voltear sobre un plato y devolver a la sartén, si es necesario, añadiendo un toque más de aceite. Cocinar aún un par de minutos y desmoldar. Servir caliente.
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