Ponemos a macerar el pollo embarrado de pimienta y sal por dos horas. Enseguida calentar una cazuela a fuego bajo con manteca, cuando hume, ir sellando el pollo por todos lados, debe de quedar bien dorada la piel. A continuación ponemos la coca cola y tapar. Voltear el pollo de vez en cuando. Dejamos hasta que reduzca. Apagamos y dejamos reposar.

Para servir ponemos dos piezas de pollo, frijolitos, cebolla y jitomate bañados con jugo de limones y sal espolvoreada y unas rebanadas de aguacate. Se acompaña con salsita martajada y tortillas calientes.