Nopalitos a la mexicana en vinagre y jalapeño para cuaresma

Name: Nopalitos a la mexicana en vinagre y jalapeño para cuaresma
Yield: 4 comensales
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 13 nopales pelados, limpios y picados en cuadros; 3 ramas cilantro; 1 cebolla chica con rabo; 1 diente ajo pelado; 7 cáscaras de tomatillo de milpa; 2 litros agua; Pizca bicarbonato; Sal; Para el vinagre:; 1 taza vinagre de manzana; 1 lata mediana de chiles jalapeños en rodaja o pártalos usted; 1 cebolla pelada partida en rodajas; 7 chilitos de árbol rojos secos; Pizca orégano seco; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Nopales guisados con escabeche de jalapeños , para guarnición o tostadas. Usados en la cuaresma como botana, entrada o antojitos. Esta es la receta de mi mamá . En el rancho en la cocina siempre había un vitrolero con este manjar.

Nopalitos a la mexicana en vinagre y jalapeño para cuaresma

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

Ingredientes

1 hora

4 comensales

13nopales pelados, limpios y picados en cuadros
3 ramascilantro
1cebolla chica con rabo
1 dienteajo pelado
7cáscaras de tomatillo de milpa
2 litrosagua
Pizcabicarbonato
Sal
Para el vinagre:
1 tazavinagre de manzana
1 latamediana de chiles jalapeños en rodaja o pártalos usted
1cebolla pelada partida en rodajas
7chilitos de árbol rojos secos
Pizcaorégano seco
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

Nopales: Lo primero que haremos es poner a cocer los nopales. Poner todos los ingredientes en una cazuela grande y alta a fuego alto, al hervor bajar la flama y cocinarlos por media hora con una cuchara de servir de metal grande para que no se tire la espuma. Apaga y escurrir.
2

Escurridos los nopales en una ensaladera de cristal poner los nopales tibios o calientes, agregar todos los ingredientes del vinagre, mezclar todo muy bien y reposar. Llevar a la mesa. Entre más se macera o reposa esta receta es de mejor sabor.