Freír el plátano verde y hechas un poco de agua en el sartén

Caramelizar la cebolla en rodajas en un sartén con un poquito de aceite, sal y pimienta

Batir el plátano para hacer puré, si está muy duro, hechas agua para que ablande (puede ser del agua que está en el sartén)

Aplicar tomate guisado al puré y revolver

Aplicar queso costeño rallado al puré y revolver

Servir el puré en un molde... como base

Poner sobre el puré un huevo frito

Decorar alrededor con cebolla caramelizada y queso costeño