Ponemos a calentar un sartén con 1 poco de manteca o aceite. Picamos la cebollita de verdeo en juliana y el tomate como nos guste más (yo lo corte en rodajas no muy gruesas)

En un bowl batimos los huevos le agregamos sal y pimienta también agregamos el queso en trozos y la cebollita de verdeo. Agregamos todo en el sartén (que el fuego este en mínimo) y lo dejamos cocinar controlando que no se nos queme. Con una espátula pueden ir despejandolo y esparcir el líquido que quede arriba.

Cuando este casi todo cocinado agregamos los tomates y lo doblamos a la mitad. Apagamos el fuego y dejamos reposar por 2 min.