Ají de gallina a lo carmelita

Name: Ají de gallina a lo carmelita
Yield: 2 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1/2 pechuga de pollo; 2 papas hervidas y cortadas por la mitad; 2 huevos hervidos, pelados; 1 1/2 taza fondo de Pollo; 1 cuchara Cúrcuma en Polvo; 1 pizca Nuez Rallada; 1 cebolla chica cortada en Juliana y después bien chiquitita; 1 ajo pelado, cortado en chiquitito; 1 poco aceite; 1 taza crema de Pan (use 2 panes antiguos los deje remojando en leche, los licúe y reserve); aceitunas las que quieras (opcional); al gusto sal; arroz blanco y graneado; 1 cuchara crema de leche (opcional)

Carmen Capella @capella2828

Es otra de las grandes maravillas de la comida Peruana. Lleva una mezcla de ingredientes interesantes que le dan un sabor único, extremadamente delicioso. En esta oportunidad como siempre, he variado los ingredientes de esta rica comida. Como decimos cada quien lo prepara como más le gusta, y esta es mi versión. Fácil, económica y sobre todo Sanita. Mira, Esta receta aunque es preparada con gallina, puedes hacerla con pollo sin ningún problema., así lo he preparado con Pollo., use la Pechuga de Pollo nada más.

Ají de gallina a lo carmelita

Carmen Capella @capella2828

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Ingredientes

2 raciones

1/2pechuga de pollo
2papas hervidas y cortadas por la mitad
2huevos hervidos, pelados
1 1/2 tazafondo de Pollo
1 cucharaCúrcuma en Polvo
1 pizcaNuez Rallada
1cebolla chica cortada en Juliana y después bien chiquitita
1ajo pelado, cortado en chiquitito
1 pocoaceite
1 tazacrema de Pan (use 2 panes antiguos los deje remojando en leche, los licúe y reserve)
aceitunas las que quieras (opcional)
al gustosal
arroz blanco y graneado
1 cucharacrema de leche (opcional)

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Pasos de la receta

1

Tener todos los ingredientes listos.. empezamos: Si no tienes Fondo de Pollo o de verduras, puedes hacerlo de inmediato, así usando media pechuga de pollo y las verduras. cuando esta listo, apagas la cocina, sacas la pechuga y las verduras. Ya tienes tu fondo listo. Lo reservas. NO LE PONGAS SAL.
2

Cuando la pechuga esta más o menos fría, tienes que deshilacharla. Reservas.
3

Mira así te va a quedar tu fondo de pollo. Listo reservas. Si deseas te comes la zanahoria y el apio.
4

Luego pones en una ollita las papas con poca de sal, dejas hervir, cuando esta lista las pelas y cortas por la mitad. Reservas.
5

Sigues con los huevos, igual, pones en agua después que hierva serán más o menos unos 8 minutos para que te queden bien. Los pelas y reservas.
6

El pan debes dejarlo marinar con leche evaporada importante, si no tienes puedes usar caldo de pollo, es lo uno o lo otro. Si es un día antes mejor. Luego lo pones en la licuadora se licúa bien y reservas. Si usas los dos panes te va a salir una taza de crema de Pan. Reservas.
7

Sigues con la cebolla, la picas primero en juliana.
8

Y después bien chiquito, para mi fue más fácil hacerlo así. Tu hazlo como sabes, pero tiene que ser bien chiquito. Lo mismo haces con el ajo. Reservas.
9

Ok. ya tienes todo. Empezamos: en una ollita pones un poco de aceite, cuando esta caliente pones la cebolla para que se blanquee, que NO se te queme...
10

Sigues con los ajos, mueves muy bien, en ese momento le agregas la taza de crema de Pan, mueves bien para que todo se junte, enseguida le agregas la pechuga deshilachada
11

Sigues moviendo para que no se te pegue, luego agregas la cuchara de cúrcuma...le puse solo esta cuchara, tu vas a decidir el color que le vas a dar, para Mi estaba bien así, si quieres más le pones..
12

Luego le pones más o menos tres cuarto de fondo de pollo, tu vas a ver, si le falta le pones, NO le pongas mucho de principio, es mejor que veas si le falta... Para que te quede cremoso, de lo contrario te va a salir muy aguado.
13

Mueves muy bien, en ese momento le agregas una pizca de ralladura de Nuez Moscada, mueves muy bien y rectificas el sabor, si crees que le falta sabor, ponle sal, no mucha..
14

Ya casi terminamos, tapas la olla por lo menos unos 10 minutos, vas moviendo y vigilando que NO se queme, no muevas mucho.
15

Después de los 10 minutos más o menos, destapas, vez como esta y le agregas una cuchara de crema de leche
16

Acabaste: mueves todo muy bien y listo. Hora de servir. Deberás tener tu arroz blanco listo, pones las papas....
17

Y encima tu ají de pollo. Luego decoras a tu manera.
18

Si vez, no he usado nada de picante, se supone que el Ají amarillo es la base principal de este rico plato, YO NO lo use, en su lugar puse cúrcuma en Polvo. Una cuchara, si tu quieres más color puedes ponerle.
19

Tampoco use pimienta, ni blanca ni negra. Yo use nuez moscada, la ralle y le puse, la Nuez si la hueles, es como si le pusieras la pimienta.
20

Si tu deseas ponerle el ají amarillo molido, es valido porque así se hace, así que dale. Yo no le puse.
21

Y bueno eso es todo.

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Carmen Capella @capella2828

13 de marzo de 2018 22:01

Mi nombre es Carmen Capella, soy esposa, Mamá y Abuelita🤗les cuento que, cuando me casé, no sabia cocinar muy bien, y por el trabajo y las responsabilidades que ello demandaba, honestamente la cocina NO era lo mío y tampoco tenia tiempo. Mi vida cambió enormemente cuando tuvimos que emigrar a otro Pais, por mucho tiempo estuvimos fuera, ahi sola con mi familia, es cuando por necesidad fuí aprendiendo poco a poco a cocinar y descubrir que ME GUSTABA MUCHO, estuve rodeada de muchas amistades de diferentes Paises que les gustaba cocinar y así fuí aprendiendo. Soy creativa, me gusta probar de todo, y ahora que estoy en mi Pais Perú, me encuentro fascinada, tenemos de todo, realmente somos muy bendecidos, hablando de Gastronómia Perú mi Pais, tiene todo, es maravilloso, ya no sufro buscando ingredientes😅 todo es fácil. Hoy les comparto cositas ricas y sencillas deseando que sea de su agrado. No trato de cambiar nada, sólo son nuevas VERSIONES respetando los ingredientes base. De eso se trata la cocina, arriesgarnos, probar, malograr hasta llegar al punto deseado. Muchas gracias por leer las recetitas.

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Ají De Gallina

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