Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖

Name: Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖
Cuisine: salvadoreña
Ingredients: 3 lb. De brazuelo de cerdo(es la parte alta de la pierna de cerdo junto a su grasa) o pueden ser la pierna de cerdo; Para marinar:; 1 cabeza ajo; 1 cda paprika; 2 cda. Mostaza; 1 tz. De vino blanco; 2 tz. De jugo de naranja; 2 ramas tomillo; 1 hoja laurel; 1 barra mantequilla normal; 1 cdita cayen; 1 limón; 1/2 mazo de cilantro picado; 2 consomés de res; 1 consomé de pollo; Sal y pimienta; Para el brazuelo:; 1 1/2 lb. De papa cambray (es la papa baby o pequeñita); 1 zanahoria grande en Vichy; 3 cebolla morada challot (la pequeñita); 3 cebollas blanca challot; 1 cabeza ajo; Para guarnición:; 2 manzanas rojas; 2 manzanas verdes; 1 lata melocotones por mitades grande; 1/2 barra mantequilla; 3 cda. Azúcar blanca; 1 cda canela en polvo; 1 raja canela

Chef Linda Tejada @cook_5799613

San Salvador, El Salvador

La combinación entre salado y dulce le da a esta receta una experiencia en su paladar única!!!!! honestamente cuesta un poco hacerla pero al final vale toda la pena del mundo!

Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖

Chef Linda Tejada @cook_5799613

San Salvador, El Salvador

La combinación entre salado y dulce le da a esta receta una experiencia en su paladar única!!!!! honestamente cuesta un poco hacerla pero al final vale toda la pena del mundo!

Guardada

Ingredientes

3lb. De brazuelo de cerdo(es la parte alta de la pierna de cerdo junto a su grasa) o pueden ser la pierna de cerdo
Para marinar:
1 cabezaajo
1 cdapaprika
2 cda.Mostaza
1 tz.De vino blanco
2 tz.De jugo de naranja
2 ramastomillo
1 hojalaurel
1 barramantequilla normal
1 cditacayen
1limón
1/2mazo de cilantro picado
2consomés de res
1consomé de pollo
Sal y pimienta
Para el brazuelo:
1 1/2lb. De papa cambray (es la papa baby o pequeñita)
1zanahoria grande en Vichy
3cebolla morada challot (la pequeñita)
3cebollas blanca challot
1 cabezaajo
Para guarnición:
2manzanas rojas
2manzanas verdes
1 latamelocotones por mitades grande
1/2 barramantequilla
3 cda.Azúcar blanca
1 cdacanela en polvo
1 rajacanela
1/2 tz.De vino tinto
1 bolsitaclavos de olor
1 bandejatipo pavera puede ser desechable para el brazuelo debe ser grande
1 bandejapara las manzanas confitadas. Puede ser desechable o el paires
Para la salsa:
1piña de dulce
1 1/2 tz.De jugo de naranja
Maicena
2 cdaazúcar blanca
1 cdamantequilla
1cebolla morada en brunoise
2onz. Brandy
Sal y pimienta
1 cditaromero fresco o seco

Guardada

Pasos de la receta

1

Marinar el brazuelo con todos los ingredientes en un depósito y dejarlo reposar por una media hora.
2

Pasado el tiempo colocar papas, zanahorias, cebollas en el depósito para hornear por 1 hora a 360 F° - Preparar la salsa aparte
3

La guarnición aparte, la guarnición debe ir al horno también por 30 mits a 250 F°.
4

Bon Appétit