Mona de chocolate

Name: Mona de chocolate
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Molde 20 cm bizcocho; 100 gr harina todo uso; 20 g maicena; 120 gr azúcar; 3 huevos L; 1 pizca sal; -- Almíbar:; 150 ml agua; 150 gr azúcar; 1 cucharadita esencia de vainilla; -- Relleno:; mermelada de albaricoque; Mantequilla confitada; 150 gr chocolate negro; 150 ml nata líquida para montar; 1 cucharada glucosa líquida o mantequilla

Julia @tarta0

Tarragona

Aquí en Cataluña es tradición regalar la mona los padrinos a los ahijados el lunes de Pascua. Antiguamente se salía al campo a comerla y allí se pasaba el día en familia y amigos, haciendo juegos y disfrutando de la naturaleza un día completo y de postre un buen pedazo de mona. Esta mona no lleva levadura

Mona de chocolate

Guardada

Ingredientes

1 hora y media

6-8 raciones

Molde 20 cmbizcocho
100 grharina todo uso
20 gmaicena
120 grazúcar
3huevos L
1 pizcasal
--Almíbar:
150 mlagua
150 grazúcar
1 cucharaditaesencia de vainilla
--Relleno:
mermelada de albaricoque
Mantequilla confitada
--Cobertura:
150 grchocolate negro
150 mlnata líquida para montar
1 cucharadaglucosa líquida o mantequilla

Guardada

Pasos de la receta

1 hora y media

1

Bizcocho:primero precalentar el horno a 180°C, engrasar y enharinar el molde, medir y pesar los ingredientes. Batir las claras cuando cojan cuerpo añadir la sal seguir batiendo hasta que estén bien firmes reservar.
2

Batir las yemas junto con el azúcar, debe quedar una mezcla esponjosa y blanquecina. Le añadimos las claras con movimientos envolventes con una espátula y sin prisas para no bajar volumen.
3

Tamizamos las harinas y se la añadimos a la mezcla anterior en dos tandas y de igual forma con movimientos envolventes echamos la mezcla en el molde y horneamos unos 35 minutos o hasta que este cocido.
4

Almíbar: cocemos el agua el azúcar y la esencia unos 7 minutos a fuego medio bajo y dejamos enfriar.
5

El segundo día montamos la mona, la cortamos por la mitad y almibaramos el primer bizcocho, y en el centro le ponemos la mermelada.
6

Tápalo con el segundo bizcocho, lo almibaramos y lo cubrimos con una finísima capa de mantequilla confitada. Todo alrededor para que quede más lisa al ponerle la ganache de chocolate(opcional), lo guardamos en el frigorífico unos 30 minutos.
7

Cobertura: ponemos la nata en un cazo a fuego medio bajo cuando empiece a hervir le echamos el chocolate y la glucosa o mantequilla y apagamos el fuego, lo dábamos reposar un par de minutos y removemos hasta que esté todo bien mezclado.
8

Sacamos la mona del frigorífico y la ponemos sobre una rejilla con un plato debajo, ponemos la cobertura de chocolate en una jarrita y la vamos echando por encima de la mona desde el centro hacia afuera en espiral, alisamos con una espátula y llevamos el exceso de chocolate a las orillas.