Cortamos las cebollas en rodajas gruesas, espolvorear sal, condimento, Orégano.

Lavamos las papas, las pelamos, y Cortamos en rodajas a lo largo y las acomodo sobre las cebollas y les espolvoreo sal.

Preparamos el Chimichurri: en un moledero agregamos los ajos, Orégano, condimento, aceite y molemos todo.

En un bol agregamos el vino, el agua y la mezcla anterior y mezclamos. esta listo para agregarlo a la preparación.

Ahora agregamos el Costillar cortado en trozos por sus huesos y la carne hacia adentró, Le agregamos unas cucharadas de Chimichurri y lo colocamos al horno a 250 grados por 40 minutos, y agregando el resto de Chimichurri para que no se seque, solo al costillar no a las papas.