Pelamos y cortamos los ajos y al cebolla. La cebolla puede ser en juliana y los ajo muy pequeños o incluso rallados. Lavamos y despepitamos los pimientos, si este fuera el caso y cortamos en tiras no muy delgadas. Reservamos.

En una cazuela con un par de cucharadas de aceite, ponemos a pochar la cebolla junto con los ajos. Cuando empiece a transparentar, le añadimos las tiras de pimiento y dejamos sofreír todo junto durante unos minutos. Vamos removiendo para evitar que se dore en demasía.

Cuando obtengamos nuestro punto deseado de sofrito, añadimos el vino y dejamos cocer hasta que el alcohol se haya evaporado.

Añadimos ½ vaso del caldo escogido y vamos dejando que reduzca hasta conseguir que las verduras estén blanditas y la salsa espesita. Si vemos que necesitamos más caldo, le agregamos la otra mitad del vaso. Apagamos el fuego y reservamos.

En una sartén con suficiente aceite, ponemos a freír los lomos de bacalao que previamente habremos salado y enharinado con una mezcla de harina y sal de ajo.

Freímos bien hasta dorar y retiramos sobre papel absorbente para que escurra así el exceso de aceite.