Las patatas las pelamos, lavamos y cortamos en rodajas no muy gruesas más o menos de de medio centímetro, las cebollas las pelamos, lavamos y las cortamos en juliana, el perejil lo picamos finamente.

Ponemos una sartén a fuego medio-bajo, le añadimos un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla, le añadimos sal y freímos hasta que esté todo bien pochado, al rededor de unos veinte minutos. Cuando este, apartamos del fuego y le añadimos el pimentón. Volvemos a poner en el fuego, removemos y mezclamos todo y le añadimos el vermut, dejamos reducir y reservamos.

Rebozamos bien los lomos de bacalao en harina y después los posamos por el huevo ya batido. Ponemos la misma sartén de antes al fuego medio, le añadimos un buen chorro de aceite y freímos el bacalao un par de minuto por cada lado y reservamos.

Precalentamos el horno en la posición arriba y abajo a 200 grados y en una fuente apta para hornear vamos montando el plato. Lo primero es hacer una cama con las patatas fritas, encima ponemos el bacalao repartido por encima y por los laterales repartimos la cebolla y por encima de todo la salsa.

Pasamos la bandeja para el horno en posición central y horneamos por espacio de unos veinte minutos. Sacamos la bandeja del horno la espolvoreamos con perejil picado, emplatamos y listo para comer.