Se agrega sal y pimienta al lomo y se deja marinar con una mescla del aceite de oliva,ajo,cebolla,y orégano previamente triturado en el procesador durante 2 horas mínimo.

En una sarten grueso a fuego alto,se sella la carne asta que este dorada.

Una vez sellada se baja la temperatura a la mitad y agrega el resto de los ingredientes,se tapa y se deja cocinar 1 hora

Una vez cocinado el lomo se retira de la sarten y se deja que los jugos se concentre y se espese la salsa. Por último se hacen unas ranuras en las que se colocan rebanadas delgaditas de manzana fresca para decorar.