Langostinos en su caldo y paprika

Name: Langostinos en su caldo y paprika
Cuisine: colombianas
Ingredients: 8 a 10 langostinos crudos con cáscara; Pimentones enteros; 3 cucharadas soperas paprika; 1/2 taza de vino blanco; Ajo. Sal gruesa, pimienta para moler; Jengibre para rallar y perejil liso para picar; 1 cucharadita margarina

LuisHernando Garcia-Pinzon @Luchef

Cali, Colombia

Una manera diferente de preparar langostinos con sabores complejos.

Langostinos en su caldo y paprika

LuisHernando Garcia-Pinzon @Luchef

Cali, Colombia

Una manera diferente de preparar langostinos con sabores complejos.

Guardada

Ingredientes

8a 10 langostinos crudos con cáscara
Pimentones enteros
3 cucharadas soperaspaprika
1/2taza de vino blanco
Ajo. Sal gruesa, pimienta para moler
Jengibre para rallar y perejil liso para picar
1 cucharaditamargarina

Guardada

Pasos de la receta

1

Quite la cáscara de los langostinos, aplique la sal y la pimienta.
2

Ponga a cocinar las cáscaras con medio litro de agua con ajo picado, la paprika, el jengibre y sal. Puede adicionar pimienta de cayena si quiere que pique. Dejé reducir a la mitad.
3

Buscando quitar la piel, rostice los pimentones.
4

Coloque los pimentones en una bolsa para que suden y así poder pelarlos. Luego córtelos en julianas.
5

Hace los langostinos por cada lado a fuego medio con muy poca margarina durante dos minutos. Notará el cambio de gris a salmón.
6

Adicione la reducción de las cáscara y corrija sabores. Adicione el vino blanco. Cocine por 4 minutos más.
7

Sirva, decore con perejil picado y las julianas de pimentón, disfrute con una copa de vino blanco frío.