Poner en la licuadora el plátano cortado en rodajas, más la canela, la avena, la vainilla y la leche de avena.

Si no puedes comprar leche de avena haz lo siguiente. Hierve agua, separala en una taza, déjala enfriar. Una vez helada en la juguera o procesadora pon una cucharada sopera de avena más el agua que entibiaste. Cuando veas que se ha transformado en polvillo y el agua torna blanca apagalo. A gusto puedes añadirle stevia. Si gustas puedes refrigerarla en un frasco de vidrio después de colarla. Después de unos minutos quedara abajo una capa blanca y arriba más claro, no te preocupes, bate y ya.

Una vez que nuestro paso 1 está listo debes añadir los huevos

Pon el sartén a calentar con aceite de coco o mantequilla, con un cucharón pon la mezcla final esparciendo, para que los panqueques no queden tan gruesos.

Da vuelta con un espumadero y espera a que se cocine por el otro lado

Dejar que se enfríen y agregarle a gusto mermelada casera u otra pasta o frutas.