Shambar

Name: Shambar
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1/2 kg trigo resbalado (especial para shambar); 100 gramos frejol bayo o (panamito); 100 gramos garbanzo; 100 gramos arvejas secas; 100 gramos habas secas; 100 gramos frejol verde; 1/2 kg pellejo de cerdo; 1/2 kg carne de chancho en trozos; 1/4 de costilla de cerdo ahumado o (jamón del norte); 1 cebolla picada en cuadritos; Ajos molidos (frescos); 4 cucharadas ají panca; Aceite, sal, orégano; 1/2 taza hierba buena y culantro (picado); Maíz para cancha

Doris Jaime @cook_5069071

EMBAJADORA-COOKPAD PERÚ-LIMA-PERÚ

Este plato de sopa es tradicional de la sierra liberteña llegó a la costa hace muchos años, y si bien antes no era una tradición que se consuma los lunes, no tardo en hacerse costumbre. Cada bocado es un viaje al placer culinario. Hoy por hoy se puede encontrar en restaurantes y en cada casa trujillana. Y es que todos los lunes del año, así sea Navidad o Año Nuevo, el Shambar siempre estará en nuestras mesas.😋🍲

Shambar

Doris Jaime @cook_5069071

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Guardada

Ingredientes

1/2 kgtrigo resbalado (especial para shambar)
100 gramosfrejol bayo o (panamito)
100 gramosgarbanzo
100 gramosarvejas secas
100 gramoshabas secas
100 gramosfrejol verde
1/2 kgpellejo de cerdo
1/2 kgcarne de chancho en trozos
1/4de costilla de cerdo ahumado o (jamón del norte)
1cebolla picada en cuadritos
Ajos molidos (frescos)
4 cucharadasají panca
Aceite, sal, orégano
1/2 tazahierba buena y culantro (picado)
Maíz para cancha

Guardada

Pasos de la receta

1

Las menestras: se deben remojar desde la noche anterior.
2

Se recomienda pelar las habas para evitar un color muy oscuro del shambar.
3

Hervir las menestras y el trigo hasta que estén cocidas
4

Es preferible hervir las habas aparte, para evitar que se deshagan.
5

Agregar el pellejo de cerdo, la carne y las costillas ahumadas o jamón (cortados previamente en presas).
6

Cuando las carnes y las menestras estén bien cocidas, en una sartén aparte haremos el aderezo friendo en aceite la cebolla.
7

El ajo, el ají y el orégano
8

Lo agregamos a la olla de las menestras, bajamos el fuego
9

Agregar la hierbabuena, el culantro y la sal con la pimienta
10

Remover constantemente la preparación, para que no se asiente y se queme.
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Al final no debe de quedar ni muy espeso ni muy aguada.
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Se prepara cancha. Y se acompaña con cada plato del rico shambar
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Se pone cancha en la mesa para servirse según el gusto, cremita de rocoto.
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Si mientras se prepara observamos que se va secando mucho, agregamos más agua pero esta debe de estar caliente.
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A disfrutar del Shambar preparado en casa! Que rico..!😃👌👌
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Los aderezos :