En primer lugar lavamos y cortamos las verduras tal y como vemos en la imagen, en bastoncitos ni muy gruesos ni muy finos. Ya los tendremos preparados para bañarlos en la tempura antes de freírlos.

Previamente habremos elaborado la tempura en un bol mediano, ya que hay que dejarla reposar unos veinte minutos antes de utilizarla. Para ello mezclamos la harina tamizada con el agua muy fría y el huevo. Hay que batirlo muy bien para que no queden grumos. Sazonamos con ajo en polvo y sal.

Por último solamente nos queda freír las verduras pasadas por la tempura en abundante aceite de oliva muy caliente hasta que queden doraditas como apreciamos en la foto. Con esta tempura adquieren una textura muy crujuente, ya veréis. Os aconsejo poner en la bandeja debajo de los calamares del campo un par de papeles absorbentes de cocina para eliminar el exceso de aceite. Y listos para degustar, ¡buen provecho!