Batir la manteca blanda con el azúcar y la sal Hasta blanquear. Agregar el huevo, la ralladura y la esencia de vainilla.hacer una corona con la harina, la sal, la maicena y el polvo de hornear tamizadas.Volacar el batido en el hueco, tomar la masa con la ayuda de un cornet la preparación y envolver en film y dejar descansar en frío.

Una vez que enfríe dividir la masa en dos partes desiguales(la mayor para la base).forrar el molde con masa frola, pondremos nuevamente a enfriar envuelto en un film pero esta vez en el freezer, hasta que la masa quede dura como una piedra

Pisar el membrillo con un poco de agua caliente para ablandarlo y distribuirlo sobre el fondo, este paso lo haremos cuando ya haya enfriado.Cortar tiras de masas y formar en la superficie un enrejado.llevar al horno precalentad o a 170/180, retirar del horno, dejar enfriar espolvorear le coco a gusto y disfrutar!!