Cubrir el fondo de una sartén grande con aceite de oliva y colocar a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocine hasta que estén blandas, 2 a 3 minutos.

Mientras que la cebolla se cocina, preparación de los hongos mediante la eliminación de las branquias en la parte inferior con una cuchara y luego cortarlos.

Añadir los champiñones, el pimiento, el orégano y la cebolla y condimentar con sal y pimienta.

Cocine hasta que las verduras se ablanden, unos 8 a 10 minutos.

Reduzca el fuego a bajo y espolvorear la harina sobre los vegetales. Revuelva bien para cubrir.

Agregar el caldo y la salsa de soja y mezclar bien. Continuar la cocción, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa espese.

Baje el fuego a bajo y poner el queso sobre las verduras. Tapa hasta que el queso se derrita. Con una espátula, cuchara la mezcla de vegetales sobre el pan italiano.