Cortar la mantequilla en dados, picar el chocolate y fundir al baño maría. Batir la yemas y los huevos.añadir al chocolate fundido, formando una ganache (crema de chocolate). Colocar en un molde de 1 cm de espesor y enfriar

Cuando haya enfriado, cortar en triángulos y envolverlos en la pasta brick y mojar los bordes con agua, freír con poco aceite de girasol para que queden crujientes y calientes por dentro

Preparación de naranja suzette: sacar julianas de la piel de naranja sin blanco y confitar las con un poco de azúcar y agua. pelar y cortar las naranjas en gajos. exprimir el zumo del resto de naranjas

Formar un caramelo rubio con el azúcar y caramelizar desglasar con el coñac y añadir el zumo de naranjas

Reducir hasta el punto de hebra flojo.verter la reducción encima de los gajos y reservar en nevera 24 horas, añadir la juliana de piel

Poner dos triangulos servir con helado de vainilla o otro al gusto y la naranja suzette,decorar con hojas de menta o similar