Tortilla de habas verdes
Cuando era pequeña esta era una verdura/legumbre que no me convencía del todo, pero que con los años he descubierto que es buenísima, así que por qué no intentar gustar a los niños con esta receta muy nutritiva y con proteínas de alto valor biológico si se combina con lo popular del huevo y lo simpático del cerdo en forma de longaniza desmenuzada.
Tortilla de habas verdes
Cuando era pequeña esta era una verdura/legumbre que no me convencía del todo, pero que con los años he descubierto que es buenísima, así que por qué no intentar gustar a los niños con esta receta muy nutritiva y con proteínas de alto valor biológico si se combina con lo popular del huevo y lo simpático del cerdo en forma de longaniza desmenuzada.
Pasos de la receta
- 1
Las habas tiernas vienen envainadas. Se deben desgranar ante todo. Los 400 g que usé ya están desgranados.
- 2
Cortar el cebollín en redondeles. Pelar y cortar los tomates en dados. Pelar y cortar el ajo en redondeles. Desmenuzar las longanizas. Cortar finamente el orégano y perejil fresco.
- 3
Poner al fuego en una sartén tres cucharadas de aceite y freír las verduras, comenzando por el cebollín y luego incorporar las habas y el tomate. Poco después añadir las longanizas desmenuzadas y dejar que reduzca el líquido.
- 4
Cuando haya reducido el líquido agregar el ajo, el orégano y perejil picados, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal y pimienta al gusto. Dejar cocer un poco más para que se integren bien todos los sabores.
- 5
Dividir la preparación anterior en dos mitades con la finalidad de hacer dos tortillas con la misma cantidad.
- 6
Batir cuatro huevos con una pizca de sal y agregar una mitad de la preparación de habas. Verter en una sartén una cucharada de aceite y, cuando esté caliente, los huevos con las habas. Aplanar y dejar que cuajen los huevos, acto seguido voltear la tortilla para dorar el otro lado.
- 7
Repetir el paso anterior con los cuatro huevos restantes y la otra mitad del preparativo de habas.
- 8
Servir.
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