Primero vamos a marinar los langostinos, los pelamos y los troceamos.

Picamos muy fino la 1/2 cebolleta y un pepinillo grande agridulce. Lo echamos en un recipiente y agregamos el aceite de oliva junto con la salsa de soja.

Lo mezclamos todo y dejamos reposar al menos una hora en la nevera, aunque con media es suficiente.

En una bandeja colocamos nueve rebanadas de pan, como muestro en la imagen.

Mezclamos el atún con el tomate frito y lo repartimos por las rebanadas, ayudándonos de una espátula.

Cortamos el cogollo de lechuga y lo repartimos encima del atún con tomate.

Pelamos el aguacate, quitamos el hueso y lo trituramos. Colocamos otras nueve rebanadas de pan y repartimos el aguacate por todo el pastel ayudándonos de una espátula.

Encima del aguacate pondremos los langostinos marinados que preparamos anteriormente.

Ponemos las últimas nueve rebanadas de pan y con la ayuda de un pincel untamos salsa rosa por todo el pastel, incluido también los laterales del pastel.

Desenrollamos las barritas de cangrejo y las colocamos por los laterales del pastel. Gracias a la salsa rosa untada antes se quedarán pegadas.

Quitamos la cáscara a los huevos cocidos y los metemos en la licuadora. Una vez lo tengamos totalmente desmenuzado lo repartimos por encima del pastel, sin aplastar.

Cortamos en rodajas los pepinillos grandes agridulce que nos sobraron antes y los colocamos alrededor de todo el pastel. Espolvoreamos un poco de eneldo por encima del huevo desmenuzado.

Solo nos queda cortar en rodajas los tomatitos cherry y las aceitunas negras sin hueso. Una vez lo tengamos cortado todo, lo colocamos como muestro en la imagen y pondremos también una alcaparra pequeña encima de cada rodaja de aceituna negra. Conservar en la nevera hasta su consumo y si sobra lo consumes al año siguiente, jajajaja. FELIZ AÑO NUEVO.