Potaje de garbanzos con espinacas

Name: Potaje de garbanzos con espinacas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos garbanzos; 200 gramos espinacas; 250 gramos patatas; 1 huevo duro; 1 rebanada pan; 3 cucharadas aceite; Perejil; 1 diente ajo; 1 hoja laurel; Sal

Carlos Juanatey @cook_12190824

Compostela

Potaje de garbanzos con espinacas

Carlos Juanatey @cook_12190824

Guardada

Ingredientes

500 gramosgarbanzos
200 gramosespinacas
250 gramospatatas
1huevo duro
1 rebanadapan
3 cucharadasaceite
Perejil
1 dienteajo
1 hojalaurel
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Se ponen a cocer los garbanzos, puestos a remojo el día anterior, con la hoja de laurel. Se cuecen a fuego lento.
2

Cuando los garbanzos estén a media cocción se salan al gusto, se echan las espinacas y las patatas cortadas en cuadraditos y se dejan cocer con los garbanzos.
3

Aparte se pone una sartén con el aceite y se fríe el diente de ajo, una rama de perejil y la rebanada de pan hasta que esté muy doradita.
4

Se machaca el sofrito en el mortero y se vierte sobre los garbanzos.
5

Se pica la clara del huevo y se añade con la yema previamente desleída en el mortero con un poco de caldo del potaje.
6

Se deja cocer suavemente hasta que esté en su punto y se sirve.