Brioche de queso y nata (con puñado de arándanos secos, en panificadora)

Name: Brioche de queso y nata (con puñado de arándanos secos, en panificadora)
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 ml leche tibia; 1 pellizco sal; 1 huevo y una clara batidos (reservamos la yema); 70 g azúcar moreno; 1 cs vainilla líquida; 270 g queso crema o de untar (tarrina formato familiar); 150 ml nata para cocinar; 600 g harina de fuerza; 1 sobre levadura seca de pan (7g) (usando fresca 21 g); Puñado arándanos secos (opcional)

viopeal @viopeal_uvieu

Oviedo

Puse arándanos secos directamente, también se pueden hidratar macerando 20-30 minutos en agua o licor al gusto. Queda esponjoso, poco dulce y con jugosidad que dura hasta 4 días. Podemos conservarlo envuelto en paño, a temperatura ambiente. Solo o tostado, una delicia.

Brioche de queso y nata (con puñado de arándanos secos, en panificadora)

viopeal @viopeal_uvieu

Guardada

Ingredientes

150 mlleche tibia
1 pellizcosal
1huevo y una clara batidos (reservamos la yema)
70 gazúcar moreno
1 csvainilla líquida
270 gqueso crema o de untar (tarrina formato familiar)
150 mlnata para cocinar
600 gharina de fuerza
1 sobrelevadura seca de pan (7g) (usando fresca 21 g)
Puñadoarándanos secos (opcional)

Guardada

Pasos de la receta

1

Ponemos en la cubeta los ingredientes por el mismo orden en que se escribieron. Reservamos los arándanos y la yema. En caso de utilizar levadura fresca invertir el orden con la sal.
2

Programa 6, amasado con reposos. En el primer pitido poner arándanos al gusto. Al terminar, sacar del molde, retirar las palas, con las manos mojadas dividir la masa en 9 o 10 partes.
3

Hacer bolitas con las manos e ir acomodando en la cubeta unas al lado de otra sin pegarlas mucho (al crecer se juntarán) y luego encima. Con un pincel, pintar la superficie con la yema reservada.
4

Introducir en la cubeta y dejar levar 20 minutos con la pani apagada. Programa 12, hornear, tostado medio o alto, al gusto. A media cocción se puede poner un paño por encima de la tapa para que se dore más por la parte de arriba.
5

Sacar de la cubeta y poner a enfriar sobre una rejilla.

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Cooksnaps

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viopeal @viopeal_uvieu

4 de mayo de 2018 11:00

Oviedo

Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.

Comentarios (3)

hrcelectronicboy @hrcelectronicboy

9 de abril de 2022 19:01

Hola , una pregunta , mi panificadora es la de Lidl, entiendo que el programa 6 es para amasado y levado y al retirar las palas lo paro , pero el 12 que pones de horneado en la mía es para masa de pizza , hay otro de horneado solo de 1 h , serviría ese de tiempo ? Gracias

Palabra clave

Brioche Queso Nata Arándano Seco

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