El atún tiene que estar cortado en dados de unos dos centímetros de lado, salpimentarlos a gusto.

En una cacerola baja, ponemos a calentar 6 de las 10 cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadimos el atún para que coja algo de color, los retiramos y reservamos, conviene hacerlo en tandas, para que se fría, no se cueza.

En la misma cacerola echamos las 4 cucharadas restantes y pochamos las cebollas cortadas en juliana, y los ajos en rodajitas, y la hoja de laurel y media cucharadita de sal.

Cuando esté bien pochado subimos el fuego y echamos la cucharada de vinagre, rascar bien el fondo de la cacerola con una cuchara de madera, para que suelte los sabores que dejó el atún.

Aparta la cacerola del fuego, y añade el orégano y el pimentón, y remueve durante unos diez segundos. A continuación añade el agua y el atún, que teníamos reservado, a fuego medio, hasta que se evapore el agua. Rectifica de sal si hiciera falta

Y QUE APROVECHE