En la procesadora, moler las galletitas. Cuanto más molidas queden mejor va a quedar la base, pero no es necesario llegar a hacerlas polvo.

Ponemos las galletas molidas en un bol y colocamos la manteca derretida. Mezclamos bien hasta que quede arenosa.

La ponemos en el horno precalentado unos minutos, sin necesidad de que se cocine del todo, pues lo hará luego cuando tenga el relleno.
Lo dejamos por 10-12 min y reservamos.

Para el relleno, en un bol grande batimos un poco el queso crema. Agregamos los huevos de a uno y batimos al incorporar cada uno.

Incorporar el azúcar, la esencia de vainilla y batir bien.

Por último, agregar la harina, intercalada con la crema de leche y batir bien hasta que se integre correctamente.

Luego, dejamos descansar dentro del horno apagado por 1 h.
Pasada ésta, llevamos a la heladera por mínimo 3 h.
Si queremos el postre para la noche, recomiendo hacerlo a la mañana así esta bien frío.

Cuando este frío, un rato antes de servirse, ponemos por arriba alguna mermelada de frutilla o combinación de frutos rojos. También podemos ponerle algún fruto rojo por encima, el que más les guste.