Bisqué de Gambas

Name: Bisqué de Gambas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr gambas; 1 cebolla pequeña; 1 puerro; 1 zanahoria; 1 rebanada grande de pan sentado; 1 par de dientes de ajo; 1 cucharadita pimentón; 1 copita Brandy; 1 cucharada perejil picado; 1 litro fumet de pescado; 1 plancha de hojaldre

sofia de la Torre @Sobrillasblog

Hola. Aunque hoy por hoy soy profe de inglés en el pasado fuí cocinera, y eso no se olvida. Te invito a conocer mis recetas.

Una suntuosa sopa de marisco.

Bisqué de Gambas

sofia de la Torre @Sobrillasblog

Hola. Aunque hoy por hoy soy profe de inglés en el pasado fuí cocinera, y eso no se olvida. Te invito a conocer mis recetas.

Una suntuosa sopa de marisco.

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

200 grgambas
1cebolla pequeña
1puerro
1zanahoria
1 rebanadagrande de pan sentado
1par de dientes de ajo
1 cucharaditapimentón
1 copitaBrandy
1 cucharadaperejil picado
1 litrofumet de pescado
1plancha de hojaldre

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Rehogamos en primer lugar la cebolla, puerro y zanahoria ( no hace falta que os esmeréis mucho cortando, trozos no muy grandes bastará ). Cuando hablanden agregamos los dientes de ajo cortados en cuatro, el perejil y las cabezas y cáscaras de las gambas ( por supuesto reservamos la carne para nuestras brochetas ).
Añadimos la rebanada de pan que habremos tostado previamente.
Vertemos el brandy y si somos muy valientes lo quemamos, si no lo somos ( esta soy yo ), dejamos que evapore antes de verter el fumet de pescado.
2

Dejamos que hierva a fuego suave 10 minutos y trituramos mucho muchísimo hasta conseguir una crema fina y sedosa. Pasamos por un colador.
Limpiamos muy bien nuestras gambas quitándoles la tripa negra del medio y las ensartamos en palos de madera para pinchos. Reservamos.
Hacemos círculos con el hojaldre y hacemos cortes de la manera que os propongo en la foto. Pintamos con huevo y decoramos con semillas de amapola.
Servimos la sopa bien caliente con las gambas hechas a la plancha al momento simplemente con un chorrito de aceite y sal en escamas al final, la costra de hojaldre y un poco perejil.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

sofia de la Torre @Sobrillasblog

29 de diciembre de 2015 16:36

Hola. Aunque hoy por hoy soy profe de inglés en el pasado fuí cocinera, y eso no se olvida. Te invito a conocer mis recetas.

Mi blog es :http://sobrillas.blogspot.com.es/Página en facebook:https://www.facebook.com/sobrillas/?pnref=lhcInstagram: https://www.instagram.com/sobrillasblog/

Comentarios (4)

Marieta @maria_marieta

13 de enero de 2016 11:57

Que pasada de plato ¡¡me ha encantado!!

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