Cortar el pollo en trozo y hervirlo por no más de 30 minutos... (no es rico cuando se pasa de cocción)... sacar y dejar enfriar un poco... No tirar el caldo que queda del pollo... eso lo vamos a usar para que salga jugoso, y si no les gusta, no se le agrega y sale sequito.

En una olla aparte rehogar la cebolla con medio pocillo de aceite, cuidar que no se queme, mientras está se cocina, vamos a ir deshuesando el pollo y cortando en pequeños trocitos.

Cuando la cebolla está transparente y no tan gruesa, vamos a agregar el pollo ya deshuesado y picadito y le agregamos sal, de a poco y vamos probando como queda... Agregar un poco del caldo, no mucho apenas por encima de la carne... ir agregando el comino, el Ají y el pimentón.

Cuando vemos que está bien de sabor lo dejamos enfriar y lo reservamos (yo lo hago un día antes, para que se gelatinize el caldo que agregue a la mezcla).

En una olla hervir los huevos, tener la cebolla y las aceitunas preparadas para agregar al pollo que dejamos reposar toda la noche en la heladera... picar bien los huevos.

Agregar los huevos, la cebolla, y las aceitunas a la mezcla del pollo, y ya tenemos el relleno...
Preparamos las empanadas y las freímos en aceite no muy caliente o al horno.

En un tupper grande ponemos la harina, echamos la sal y mezclamos... hacemos un hueco y agregamos la grasa a temperatura ambiente o puede estar derretida pero no caliente... Y vamos echando el agua tibia de a poco hasta lograr una masa suave, no tan blanda... dejar descansar en la heladera por unas dos horas... después se puede estirar y hacer las tapas o hacer como lo hago yo... separo en pequeños bollitos y los aplasto un poco, ya esos bollos los dejo en la heladera toda la noche...

Al otro día sólo estirar y hacer las empanadas.... Espero lo hagan, es muy rica 😋😋😋